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LES NATTES
PLATEAU DU CHEF
LES NATTES Il y a 8 produits.
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22,60 €Carpaccio de pastrami de bœuf*, pousses de roquette, coulis et crispy de noisettes Rectiligne de saumon glacé à l’orange, comme une choucroute de fenouil croquant et réduction d’écorces Fromage du moment Succès noisettes : Dacquoise amande et crème noisettes *Le pastrami de boeuf vient de notre producteur Salaisons Bentz : Salaisons Bentz est une...
22,60 €Disponible -
22,60 €Tartine d’une pomme de terre* façon piémontaise, thon, cebette et condiment ravigote Suprême de poulet jaune fumé au romarin, poivrons grillés et ail en chemise Fromage du moment Moelleux cerises : Cake amandes, cerises griottes et crumble pur beurre *La pomme de terre vient de notre producteur Ets Barthe : Situés à Champigneulles, les établissements...
22,60 €Disponible -
22,60 €Tomate grillée, mousseline mozzarella pesto, basilic frais et caramel balsa Toupies de la Seille*, façon poulet César, chlorophylle d’herbes fraiches, œuf poché et croûtons Fromage du moment Choux fraise-rhubarbe : Pâte à choux garnie de ganache montée inspiration fraise et compote de rhubarbe *Les toupies de la Seille viennent de notre producteur Pâtes à...
22,60 €Disponible -
22,60 €Feuille à feuille d’un jambon au basilic*, pickles aigre doux, choux fleur, oignons mauves et betterave Brochette de crevettes citronnelle, sucrine snackée et julienne de légumes croquants yakitori Fromage du moment Tartelette fraise-framboise : Tartelette pur beurre, crème d’amandes, ganache chocolat blanc et fruits frais *Le jambon au basilic vient...
22,60 €Disponible -
22,60 €Pagode de melon, chiffonnade de jambon cru, roquette et réduction de porto Monochrome de cabillaud, mousse de céleri, radis blanc, choux fleur et crème coco Fromage du moment Tartelette citron : Pâte sablée au beurre, crémeux citron et perles de yuzu* *Les perles de Yuzu viennent de la Maison Cookal : Créée en 2005, Cookal SAS est une entreprise...
22,60 €Disponible -
22,60 €Shiitake* à la Grecque et feta à la menthe Wraps de canard comme un rouleau de Printemps, coulis gingembre et iceberg Fromage du moment Framboisier : Biscuit amande et mousses framboises *Les Shiitake viennent du producteur Les champignons de Nancy : Les Champignons de Nancy, c'est l'histoire d'une amitié de plus de trente ans. L’entreprise exerce dans...
22,60 €Disponible -
22,60 €Rectiligne d’un saumon gravlax, crème acidulée, blinis sarrasin Torsade aux lentilles vertes, façon poulet César, chlorophylle d’herbes fraiches et fleurs*, œuf poché et pignons Fromage du moment Coulant chocolat à froid *Les herbes fraiches et fleurs viennent de chez Laurent Georges : De tous nos fournisseurs, il s’agit sans doute du plus proche ! Pour...
22,60 €Disponible -
22,60 €Focaccia à l’huile d’olives et caviar d’aubergines Pad thaï de légumes confits, nouilles de riz, cebette, citron et cacahuètes Mesclun Crème végétal et abricots rôtis au miel* *Le miel du dessert vient de notre producteur le Rucher du Toulon : Situé dans le Val de Lorraine le Rucher du Toulon propose des miels artisanaux ainsi que des produits dérivés...
22,60 €Disponible