LES NATTES Il y a 8 produits.

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  Plateau-repas n°1 - Natte Salsifis

  Tartine comme une salade Vosgienne et oeuf poché Suprême de poulet rôti, salsifis grillés, huile sésame et carottes au cumin Fromage du moment Baba Lorrain

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  Plateau-repas n°2 - Natte Radis blanc

  Salade d’endives, noix et fourme, caramel balsamique et huile d’olive Saumon snacké en croûte de céréales, grosses tagliatelles de radis blanc au safran, coulis de citron coco Fromage du moment Mendiant gianduja

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  Plateau-repas n°3 - Natte Butternut

  Terrine de Saint-Jacques, émulsion aneth et perles de citron Millefeuille de caille et céleri rave pochée au paprika fumé, mousseline de patates douces et persillade de céleri feuille Fromage du moment Tartelette agrumes et butternut

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  Plateau-repas n°4 - Natte Pe-Tsai

  Râpé de courge à la coriandre, graines torréfiées, salade de mâche, feta et huile de coriandre Wok de pâtes à l’encre de seiche, carotte et choux chinois Fromage du moment Sablé coeur coulant caramel

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  Plateau-repas n°5 - Natte Panais

  Panais confit entier, oeuf dur poché, betterave et coulis d’ail noir Nem de boeuf pastrami, julienne de carottes de couleurs au poivre de Timut, jus épicé et salade d’herbes Fromage du moment Tartelette myrtilles, crème de betterave

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  Plateau-repas n°6 - Natte Potimarron

  Tartelette feuilletée d’un houmous de pois chiches, betterave jaune, légumes à dipper et salade sucrine Escargot de cabillaud en feuille de nori, wakamé, tranches de potimarron à la cardamome et réduction de yuzu Fromage du moment Panna cotta aux figues, pain d’épices, céleri rave et noisettes

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  Plateau-repas n°7 - Natte Topinambour...

  Tarte de vitelottes et amandes, salade de roquette Omelette en portefeuille d’une poêlée de champignons et topinambours, crème de marrons Fromage du moment Tartelette « végétale » marrons

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  Plateau-repas n°8 (Sans gluten) - Natte...

  Courges spaghetti, oeuf parfait dans le nid, crispy de riz soufflé Tikka de nouilles, confit de veau laqué kalamansi et légumes craquants Fromage du moment Mi-cuit coco, couleurs d’hiver

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